Hallöschen. Neues Rezept. Spinatpfannkuchen. Gute Sache. Gibt zwei Möglichkeiten. Eines der wenigen Gerichte, bei denen man neben den Zutaten sogar die Zubereitungszeit wählen kann. Quick’n Dirty oder langsam und lecker.

Unter Spinatpfannkuchen versteht man gerollte, mit Rahmspinat gefüllte Pfannkuchen übergossen mit einer leckeren Tomatensauce. Und genau da liegt das Geheimnis der Zubereitungszeit. Die Tomatensauce kann man enteder fertig in Pulverform kaufen, oder selber machen. Natürlich schmeckt es selbergemacht mit frischen, pürrierten Tomaten am besten, ich habe aber einen Mittelweg genommen und die Tomatensauce aus fertig gekauften passierten Tomaten gemacht. Die Zubereitung von Pfannkuchen und Spinat geht schnell. Zunächst die Zutaten für 6 Spinatpfannkuchen (Reicht für zwei hungrige):

• 500g Rahmspinat
• Olivenöl
• 500ml passierte Tomaten
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe (kann auch weggelassen werden)
• 1TL Gemüsebrühe
• 5 Blätter frischer Basilikum
• Oregano
• ca. 40ml Schlagsahne
• 200g Mehl
• 400ml Milch
• 5 Eier
• 1EL Zucker
• Salz

Los gehts: Zuerst kümmern wir uns um die Tomatensauce. Wir schnappen uns die Zwiebel, schälen sie, und schneiden sie in kleine Würfel. Einen Topf auf den Herd, zwei EL Olivenöl rein, erhitzen und die Zwiebeln dazu. Wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden kommen die passierten Tomaten dazu. Den Herd etwas runterregeln, sonst brennt die Sauce an und spitzt überall in der Küche rum. Einen TL Gemüsebrühe dazugeben und umrühren. Dann gehts an den Knoblauch. Die Zehe von der Schale befreien und mit einem großen scharfen Küchenmesser in kleine Stücke hacken und in die Sauce schmeißen. Das ganze auch wirklich erst unmittelbar vor dem hinzugeben zerhacken, da Knoblauch mit Sauerstoff reagiert und bitter wird. Dann kommt noch etwa ein TL Salz und ne ordentliche Portion Pfeffer in die Sauce. Was fehlt noch? Sahne. Einen Schuss Sahne dazugeben (ich kann nur schlecht abschätzen wie viel. Bei mir wars etwa so ein viertel Becher. Die Sauce dürfte nun etwas heller geworden sein, und nicht mehr so schön “Tomatig” aussehen. Um das zu ändern geben wir wieder zwei bis drei TL Tomatenmark hinzu. Fast fertig. Das Tomatenmark unter leichtem köcheln unterrühren und anschließend den frischen Basilikum suchen. Bei dem suchen wir uns fünf hübsche Blätter und zupfen die vom Stiel ab. Den Basilikum auhäufen und mit dem großen Küchenmesser zerhacken. Da dabei einiges von den guten Aromastoffen verloren geht, sollte man es mit dem Zerhacken nicht übertreiben. Den Basilikum zur Soße geben, durchrühren, wer hat darf noch etwas Oregano aus der Dose hinzugeben und fertig ist die Soße. Das ganze vom Herd nehmen.

Weiter gehts mit dem Pfannkuchenteig. Der ist schnell gemacht. Die 200g Mehl in eine große Schüssel geben, die 400ml Milch dazu und es dem Mitbewohner zum rühren geben. Die geschichte muss “glatt” geschlagen werden, also so lange rühren bis keine Klumpen mehr drin sind. Währenddessen fünf Eier in einer Schüssel, oder wer hat in einem Shaker durchmixen und in die große Schüssel geben. Dann kommt noch der EL Zucker und etwas Salz dazu. Weiterrühren. Wenn das ganze eine schöne Homogene Masse ist, ist der Teig auch fertig. Bevor man anfängt den in der Pfanne zu brutzeln, ist es sinnvoll sich um den Spinat zu kümmern.

Der Spinat: Packung auf, Spinat in Topf, bei kleiner Hitze erhitzen und des öfteren mal durchrühren.

Während der Spinat so vor sich hin macht, bleibt Zeit für die Pfannkuchen. In einer Pfanne ein kleines Stückchen Butter schmelzen und dann den Teig ausbacken. Sollte jeder hinbekommen. Aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird. Mehr ist es an und für sich nicht. Sollte die Tomatensauce mittlerweile wieder ausgekühlt sein, kann man die nochmal schnell auf einer Herdplatte aufkochen.

Die Pfannkuchen und der Spinat sollten etwa gleichzeitig fertig sein. Einen Pfannkuchen nehmen und an einem Ende auf der Breite Spinat auftragen. Zusammenrollen, Tomatensauce drüber, fertisch.

Guten unso…

(Achja, bei dem Bild hab ich etwas geschummelt. Das ist schon von meinem ersten Versuch mit einer Fertigsauce. Hat aber auch geschmeckt.)

Frohes neues ihr Saufnasen! Ich hab nichts zu berichten. Silvester war toll. Illegale Böller sind auch toll. Burnouts sind toll. Menschen die Böller in das Auto schmeissen sind nicht toll. Aber Silvester ist toll. Aufräumen ist blöd. Erstrecht, wenn hinterher nur eine Handvoll von denen da ist, die davor die Sauerei verursacht haben.

Egal. Nen Jahresrückblick oder ne Vorschau gibts vielleicht noch, wenn ich Lust habe. Ich hab was besseres. Wer kennt den Dramatic Chipmunk? Ich kann euch in diesem Zusammenhang das Video nicht vorenthalten: