Hallöschen. Neues Rezept. Spinatpfannkuchen. Gute Sache. Gibt zwei Möglichkeiten. Eines der wenigen Gerichte, bei denen man neben den Zutaten sogar die Zubereitungszeit wählen kann. Quick’n Dirty oder langsam und lecker.

Unter Spinatpfannkuchen versteht man gerollte, mit Rahmspinat gefüllte Pfannkuchen übergossen mit einer leckeren Tomatensauce. Und genau da liegt das Geheimnis der Zubereitungszeit. Die Tomatensauce kann man enteder fertig in Pulverform kaufen, oder selber machen. Natürlich schmeckt es selbergemacht mit frischen, pürrierten Tomaten am besten, ich habe aber einen Mittelweg genommen und die Tomatensauce aus fertig gekauften passierten Tomaten gemacht. Die Zubereitung von Pfannkuchen und Spinat geht schnell. Zunächst die Zutaten für 6 Spinatpfannkuchen (Reicht für zwei hungrige):

• 500g Rahmspinat
• Olivenöl
• 500ml passierte Tomaten
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe (kann auch weggelassen werden)
• 1TL Gemüsebrühe
• 5 Blätter frischer Basilikum
• Oregano
• ca. 40ml Schlagsahne
• 200g Mehl
• 400ml Milch
• 5 Eier
• 1EL Zucker
• Salz

Los gehts: Zuerst kümmern wir uns um die Tomatensauce. Wir schnappen uns die Zwiebel, schälen sie, und schneiden sie in kleine Würfel. Einen Topf auf den Herd, zwei EL Olivenöl rein, erhitzen und die Zwiebeln dazu. Wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden kommen die passierten Tomaten dazu. Den Herd etwas runterregeln, sonst brennt die Sauce an und spitzt überall in der Küche rum. Einen TL Gemüsebrühe dazugeben und umrühren. Dann gehts an den Knoblauch. Die Zehe von der Schale befreien und mit einem großen scharfen Küchenmesser in kleine Stücke hacken und in die Sauce schmeißen. Das ganze auch wirklich erst unmittelbar vor dem hinzugeben zerhacken, da Knoblauch mit Sauerstoff reagiert und bitter wird. Dann kommt noch etwa ein TL Salz und ne ordentliche Portion Pfeffer in die Sauce. Was fehlt noch? Sahne. Einen Schuss Sahne dazugeben (ich kann nur schlecht abschätzen wie viel. Bei mir wars etwa so ein viertel Becher. Die Sauce dürfte nun etwas heller geworden sein, und nicht mehr so schön “Tomatig” aussehen. Um das zu ändern geben wir wieder zwei bis drei TL Tomatenmark hinzu. Fast fertig. Das Tomatenmark unter leichtem köcheln unterrühren und anschließend den frischen Basilikum suchen. Bei dem suchen wir uns fünf hübsche Blätter und zupfen die vom Stiel ab. Den Basilikum auhäufen und mit dem großen Küchenmesser zerhacken. Da dabei einiges von den guten Aromastoffen verloren geht, sollte man es mit dem Zerhacken nicht übertreiben. Den Basilikum zur Soße geben, durchrühren, wer hat darf noch etwas Oregano aus der Dose hinzugeben und fertig ist die Soße. Das ganze vom Herd nehmen.

Weiter gehts mit dem Pfannkuchenteig. Der ist schnell gemacht. Die 200g Mehl in eine große Schüssel geben, die 400ml Milch dazu und es dem Mitbewohner zum rühren geben. Die geschichte muss “glatt” geschlagen werden, also so lange rühren bis keine Klumpen mehr drin sind. Währenddessen fünf Eier in einer Schüssel, oder wer hat in einem Shaker durchmixen und in die große Schüssel geben. Dann kommt noch der EL Zucker und etwas Salz dazu. Weiterrühren. Wenn das ganze eine schöne Homogene Masse ist, ist der Teig auch fertig. Bevor man anfängt den in der Pfanne zu brutzeln, ist es sinnvoll sich um den Spinat zu kümmern.

Der Spinat: Packung auf, Spinat in Topf, bei kleiner Hitze erhitzen und des öfteren mal durchrühren.

Während der Spinat so vor sich hin macht, bleibt Zeit für die Pfannkuchen. In einer Pfanne ein kleines Stückchen Butter schmelzen und dann den Teig ausbacken. Sollte jeder hinbekommen. Aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird. Mehr ist es an und für sich nicht. Sollte die Tomatensauce mittlerweile wieder ausgekühlt sein, kann man die nochmal schnell auf einer Herdplatte aufkochen.

Die Pfannkuchen und der Spinat sollten etwa gleichzeitig fertig sein. Einen Pfannkuchen nehmen und an einem Ende auf der Breite Spinat auftragen. Zusammenrollen, Tomatensauce drüber, fertisch.

Guten unso…

(Achja, bei dem Bild hab ich etwas geschummelt. Das ist schon von meinem ersten Versuch mit einer Fertigsauce. Hat aber auch geschmeckt.)

Heute endlich mein erstes Gericht was ich hier Präsentiere!

Vorab kann ich sagen: Im Gegensatz zu Nico koche ich schon eine ganze Weile, nie die besonders schweren Gerichte, eher was man als Student in relativ kurzer Zeit hinbekommt.
Worauf ich großen wert lege: Beim Kochen keine Fertigmischungen und oder Gewürze mit Geschmacksverstärker verwenden!
Da kann man sich die Arbeit dann auch lieber sparen…

Los gehts:
Heute gabs Spaghetti Bolognese. Aus gegebenem Anlass: Nico wollte es kochen und es war wohl Grauenhaft…meins war lecker ;-)

Zutaten(für 1,5 Personen weil ich verdammt hunger hatte):

>>Tomaten (in Stücken aus der Dose)  eine Dose

>>Tomatemark  ca. zwei EL

>>Hackfleich 250g

>>1/2 Zwiebel

>>Sahne oder Frischkäse

>>Spaghetti (je nach Hunger)

Zuerst mal ckecken ob alles da ist. Wer es etwas scharf mag dem kann ich schonmal die Tomaten in Stücken “pikant” mit peperoni empfehlen. Oder einfach Chilli-Paste. Als erstes mal das Hackfleich in eine Schüssel packen und es mit Salz und Pfeffer würzen, dann gut durchkneten. Anschließend in Olivenöl gemeinsam mit der halben Zwiebel (vorher würfeln) anbraten.
Nehmt nen Topf oder ne Pfanne in die die ganze Soße rein passt…
Während das Mett bruzzelt schonmal Nudelwasser aufsezten (erstmal ohne salz und öl). Zum Mett, wenn es gar ist, die Tomaten und das Tomatenmark einfach hinzugeben, heiß werden lassen und Sahne oder nen Stück Frischkäse einrühren. eine halbe tasse gemüebrüh verleiht schonmal gute würze…dann noch abschmecken nach lust und laune…fertig!
Ich hoffe jeder weiß wann nudeln genau richtig sind. Ansonsten einfach mal an die wand schmeißen…bleibt sie kleben ist sie gut, sonst muss sie noch…

Drei Männer, ein Auftrag: Pizza machen. Das bedeutet: Zutaten für mindestens zwei Bleche. Also einkaufen. Tonnenweise Salami, Kilos an Schinken, Barbecuesauce, Champ…Champignnions…Champinign… Pilze und Paprika. Peperoni haben Männer wie wir immer auf Vorrat. Genau wie Zwiebeln. Für den Fall dass wir mal bei einer Dame Gefühle vortäuschen müssen. Drei Päckchen Käse waren im Einkaufswagen und zwei Kisten Wasser für den Nachdurst wurden eigeladen.

Der Dome mag in den USA vielleicht seine Cheeseburgerpizza haben, aber gegen unsere Pizzatorte kann selbst die nicht anstinken.

Um unser Team etwas zu erweitern möchten wir unseren Chefkoch Felix im Autorenteam begrüßen. Felix kann – im Gegensatz zu mir – kochen. Und das ist gut so. Ich glaube hier wird es in Zukunft einen Haufen Mampf geben. Man wird vermutlich schon beim Lesen satt.

Anders als Chris und meine Wenigkeit ist er kein Kölner, sondern ein Darmstädter. Das ist natürlich bei weitem nicht so cool, aber manchmal bleibt einem eben nichts anderes übrig :-) .

Wir wünschen Freude.

Mal vorweg: Ich habe bevor ich nach Köln gezogen bin nur äusserst selten gekocht. Eigentlich kann man das was ich da tat nicht direkt als Kochen bezeichnen. Eher als Aufwärmen. Nungut, mir war klar, dass ich mich auch in Zukunft einigermaßen ausgewogen und gesund ernähren wollte. Was bleibt einem Menschen also anderes übrig als das Kochen zu lernen?

Ich bin also momentan dabei ohne jegliches Küchenwissen das Kochen auf eigene Faust zu lernen. Und ich stelle fest: Das ist nicht so leicht wie es aussieht… . Mittlerweile klappt das aber so gut, dass ich des öfteren einfach irgendwelche Dinge zusammenmische und das ganze hinterher zu einem richtig ordenltichen Essen wird. Jedesmal wenn mir das gelingt und ich hinterher so von meinem Essen überzeugt bin, werde ich hier darüber berichten, und sofern ich mich an die Zutaten erinnern kann auch ein Rezept dazu veröffentlichen.

Der Vorteil: Das Nachkochen ist aufgrund meiner eigenen Erfahrungsfreiheit so einfach, dass es auch Menschen nachkochen könnten die ähnlich viel, bzw. wenig Kochwissen auf dem Kasten haben.

Beginnen möchte ich hier mit dem Essen des heutigen abends. Ursprünglich sollte es ein Leberkäse Ragout werden. Durch meine Zutatenmischung ist die Geschichte aber recht scharf geworden. Deshalb tendiere ich dazu es ein Chili zu nennen. Zumal es geschmacklich einem Chili con Carne ähnlich ist. Nur ohne Hackfleisch. Dafür mit Leberkäse.

Der Chris und ich sind gute Esser, deswegen sind die Portionsgrößen hier für jeweils zwei hungrige Menschen gedacht. Wir beginnen mit den Zutaten:

• 400g Leberkäse
• 1 Stück Butter
• 1 Paprika (oder 1/2 Rote und 1/2 Gelbe, der Optik wegen)
• 2 Peperonischoten
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 1 kleine Dose Rote Kidneybohnen
• 2 kleine Zwiebeln
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 1 Tasse Reis

Im Idealfall zuerst alle Zutaten vorbereiten. Das bedeutet: Paprika waschen und in Steifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und halbe Zwiebelringe schneiden. Den Leberkäse in schmale Streifen oder Wüfel schneiden. Die Peperoni waschen, den Kopf abschneiden, die Schoten halbieren und die Kerne rauskratzen. Anschließend die hälften ebenfals ein kleine Stücke schneiden.

Jetzt ist der Reis an der Reihe. Die eine Tasse Reis in einen Topf geben und zwei Tassen Wasser dazuschütten. Eine Prise Salz dazu und das Wasser zum Kochen bringen. Kocht das Wasser, den Herd runterregeln und den Reis etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen bis das Wasser größtenteils verdunstet ist.

Parallel dazu die Pfanne mit einem Stück Butter erhitzen. Wenn die Butter heiß ist, die Leberkäsestreifen dazugeben und anbraten. Die Pfanne ab und zu schwenken, damit die Streifen gleichmäßig angebraten werden. Wenn der Leberkäse von allen Seiten leicht Farbe bekommen hat zunächst die Zwiebeln und den Paprika dazugeben. Unter häufigem Schwenken die Zutaten anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Währenddessen den den halben Liter Gemüsebrühe vorbereiten und anschließend hinzugeben. Zu der Brühe kommt dann noch die kleine Dose Tomatenmark, die geschnittenen Peperonis und die Kidneybohnen deren Flüssigkeit abgeschüttet werden kann. Das ganze Gemenge gut durchrühren und köcheln bis alles etwas dickflüssiger ist. Ich habe noch etwas dunklen Saucenbinder dazugegeben, sollte aber nicht unbedingt notwendig sein. Mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und vom Herd nehmen. Teller rausholen, Reis drauf, Chili drauf, Fertig.

Bon Voyage, oder so.